電烤箱烤羊腿,烤羊腿的烤箱做法有哪些?
1、烤羊腿的烤箱做法有哪些?
主料：羊小腿500g。
輔料：橄欖油適量、蒜鹽適量、孜然粒適量、洋蔥適量。
烤羊小腿的做法
1、羊小腿事先解凍,然后抹干水份,肉厚片切一下,方便入味;
2、準備一瓶蒜鹽；
3、多一點，抹勻全部肉肉；
4、加入孜然粒，抹勻；
5、加點橄欖油菜花，再次抹勻；
6、蓋好保鮮膜，入冰箱腌一晚上，第二天烤制；
7、掀開保鮮膜，烤箱預熱180度左右；底下鋪點洋蔥，再擺上羊小腿，中層烤約35分鐘；
8、取出，刷點油，續烤約20分鐘左右至全熟；
9、裝碟，配上一點蔬菜沙拉即可！
2、烤箱烤小羊腿制作方法 烤箱烤羊腿怎么做
1、食材：羊腿1只、蔥姜蒜適量、料酒1勺、鹽適量、生抽1勺、孜然粉適量、蜂蜜適量。
2、羊腿洗干凈，劃刀口，方便入味。若羊腿特別大，可以再用叉子叉孔。
3、蔥姜蒜若干，切碎，加入鹽，料酒，生抽，鹽放一點就可以，烤出來如果不咸可以再撒椒鹽。
4、把調料汁均勻抹在羊腿上，用手反復按摩三分鐘，以便更加入味。
5、放冰箱冷藏一晚上或者腌制兩個小時以上最佳。
6、腌制好把調料弄掉，放在烤網上，烤箱正中間，烤箱220℃，烤40分鐘。上下管可調的烤箱，上管230攝氏度，下管210。
7、40分鐘后，小心取出，放涼到可下手，抹一點蜂蜜上色，撒點孜然粉或者燒烤料，繼續原溫度烤20分鐘。由于骨頭那里沒肉，用錫箔紙包住，可防止烤糊。
8、烤羊腿出爐，撕開直接吃！口味重的再撒點燒烤料！
3、烤箱烤羊腿溫度和時間
3斤重的羊腿需要烤制50-70分鐘。
材料：羊腿、蒜末、燒烤料、鹽、料酒、 醬油、蠔油、雞粉、黑胡椒、食用油適量
1、羊腿用刀劃出適量的深痕。
2、加入適量蒜末。
3、放入所有準備好的調料揉搓均勻，腌制1小時。
4、烤盤鋪上錫紙，將羊腿放好（怕烤的太干可以在上面再蓋一層錫紙）。
5、烤箱預熱后，將烤盤放入中層，200度上下火烤60分鐘左右（建議中間取出翻個面這樣更均勻）。
6、烤好的羊腿取出后撒上燒烤料，直接食用即可。
烤箱預熱120度
烤盤鋪好錫紙，把腌好的羊肉放進去，再用錫紙包好，放進烤箱里
以上下120度的火力，烤1.5-2個小時
這個過程，是讓羊腿烤熟，但是又不至于流失很多水分。
我嘗試過用90度烤，效果也很好，但是時間要更加久。
第二次烤制——上色
這個過程是讓羊腿表面經過高溫烘烤，獲得焦脆的外皮、飽滿的風味和迷人的色澤（美拉德反應來了）
揭去表面的錫紙，然后烤箱溫度設定到上火210度，下火190度
羊腿重新放進烤箱里，兩面各烤20分鐘左右
烤箱烤羊腿溫度和時間
電烤箱烤羊腿要先烤箱預熱10分鐘上下火同時170度，將包裹著錫紙的羊腿放入中層烤制3小時。3小時后將羊腿取出，打開錫紙，將多余的血水倒出，將羊腿一面刷好蜂蜜水，繼續放入烤箱，依然是中層，200度烘烤半小時，半小時后翻面，刷蜂蜜水，繼續入烤箱，再20分鐘就行了。
烤箱烤羊腿一般需要看羊腿的大小，需要在220℃當中烤制50分鐘以上。
這樣，然后我們慢慢的把腿上的肉一點一點的切下來，再看中間的位置的顏色進行再次加工烤制。
正常情況下大概是200~300℃之間考的時間，正常情況下是20分鐘到半個小時左右，但是一定要換面。
4、烤箱版烤羊腿
烤箱版烤羊腿
小羊腿、洋蔥、大蔥、姜
1、羊腿洗凈擦干水分，正反面各切上幾刀；
2、洋蔥切成絲、大蔥切鉛知胡段、姜切片，和羊腿放入一個盆中；
3、盆中加入鹽、蠔油、生抽、花椒面、胡椒面，將所有的料抓勻，均勻涂抹在羊腿上，給羊腿好好按摩按摩；
4、抓勻腌制的羊腿，放入冰箱冷藏2小時以上，冷藏一夜味道更好；
5、腌好的羊腿，去掉上面的蔥姜和洋蔥絲，鋪在烤網上，將羊腿棒用錫紙包猛洞上；
6、烤箱預熱180度5分鐘，槐攔放入羊腿，180度正反各烤30分鐘；
7、去掉腿棒上的錫紙，200度再烤15分鐘；拿出來撒上鹽、孜然、辣椒、白芝麻，200度再烤5分鐘。
5、羊腿應該怎么烤?
（一）主料輔料：
羊后腿1 只，芹菜200 克，番茄醬1000 克，番茄250 克，精鹽30 克，花椒水1000 克，香料粉30克，姜20 克，蔥頭500 克，羊肉湯500 克。
（二）烹制方法：
1、將羊腿沖洗干凈，用鐵釬子均勻地遍戳小孔，置容器里，加精鹽、花椒水腌4～6 小時。
2、烤盤內加香料粉30克、姜、番茄醬和羊湯，再放入腌過的羊腿，在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。待烤箱升溫至180～200℃左右，將烤盤推進烤箱內，每小時翻動一次，約3～4 小時，湯汁烤干，羊腿爛熟，取出裝盤，以香菜點綴即成。關鍵：每小時翻動一次，將烤盤里湯汁澆在羊肉上，反復3～4 次。
二、孜然烤羊腿
1、小羊腿4只，大蔥3節，姜2塊，花椒1湯匙，香料粉30克，老抽1湯匙，蜂蜜2湯匙，清水1湯匙，鹽2茶匙，孜然2茶匙，辣椒粉2茶匙。將羊腿洗凈放入鍋中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大蔥，姜片，花椒和香料粉，調入醬油和鹽，蓋上蓋子，用高壓鍋煮30分鐘。如果用普通鍋，需要煮1個小時。
2、蜂蜜中加入清水攪拌均勻，烤盤上鋪上錫紙，預熱烤箱，230度。將煮熟的羊腿取出放入烤盤中，先趁熱刷一層蜂蜜水，再撒一層孜然，和一層辣椒粉（江南app官方入口如果羊腿不夠咸，可以在撒孜然之前撒少許鹽。）放入烤箱中層，烤10分鐘即可。
三、蒙古烤羊腿
蒙古嫩羊腿1只，孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、蔥花、香油各3克，蔥末、姜片各25克，鹽10克，紅油100克，熟芝麻20克，洋蔥丁5克，花椒5克，鹵水5千克，色拉油2千克（實耗300克）。
1、羊腿放入清水中浸泡12小時，浸出血水，在羊腿內側劃一字刀，入沸水鍋中燒開汆去血水，撈出控水備用。
2、鍋中放入鹵水、香料包大火燒開，放入羊腿，轉小火鹵2個小時，撈出晾涼。
3、將鹵好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克鹽抹勻，刷紅油，入三成熱油溫中炸至色澤金黃，撈出控油。
4、鍋留底油30克，五成熱時，將姜片、蔥末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、蔥花、洋蔥丁，淋香油，出鍋擺放成型即可。
四、普通烤羊腿
1、羊后腿1只，芹菜200克，番茄醬1000克，番茄250克，精鹽30克，花椒水1000克，香料粉30克，姜20克，蔥頭500克，羊肉湯500克。將羊腿沖洗干凈，用鐵釬子均勻地遍戳小孔，置容器里，加精鹽、花椒水腌4～6小時。
2、烤盤內加香料粉30克、姜、番茄醬和羊湯，再放人腌過的羊腿，在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。待烤箱升溫至180～200℃左右，將烤盤推進烤箱內，每小時翻動一次，約3～4小時，湯汁烤干，羊腿爛熟，取出裝盤，以香菜點綴即成。
五、飄香羊腿
此菜選用羊棒骨肉，肉質細嫩，加入各種香料煮后晾涼，撕成條，輕輕拍一層生粉，炸至干香，下入各種調料炒制，成菜香酥惹味，深受食客喜愛。
（一）爐頭：
取羊棒腿2.5千克，加香料粉15克，孜然15克，辣椒5克，老抽10克，蠔油20克，加水3千克，放入大桶內大火燒開，改小火煮熟。
（二）打荷：
羊肉撈出晾涼，撕成小拇指大小的條，走菜時取肉300克，輕輕拍一層生粉。
（三）爐頭：
1、將羊肉入七成熱油炸（大約30秒）至外焦里嫩，撈出控油。
2、鍋留底油，燒至五成熱時，下入姜末、蒜末各5克，干辣椒10克爆香，倒入炸好的羊肉，加孜然、辣椒粉、白芝麻各5克混合絞碎的粉翻炒，淋芝麻油2克出鍋裝盤，撒香蔥花即可。
（四）小貼士：
此菜看似簡單，但是有兩點要注意，羊肉一定要晾涼后再撕，熱著撕容易撕碎；生粉拍一層，過多會掩蓋羊肉的鮮美。
另外，此菜在燉制羊棒腿時可以把各種香料先沸水再炒，這樣燉出來的味道很不一般，最后再加一些香芹能祛膻增香。
1、從冰箱里拿出來一個小時之后再烤。將肉放在室溫里可以確保它被烤地均勻。如果你冰冷的羊肉拿出來就烤，只會得到一個外面烤焦而里面沒熟的羊腿。
2、將烤箱預熱到204攝氏度。
3、在肉上擦上調料。羊肉很嫩，所以不需要浸泡。你可以照著菜譜做腌羊肉，不過簡單擦拭是個更簡單的補充肉的口味的方式。首先，在羊腿上擦滿橄欖油和一大湯匙的青檸汁。然后，在腿上灑鹽、辣椒，和大約3湯匙你喜歡的調料。嘗試以下這些單獨或者組合的調料：碎迷迭香
4、將羊腿放在烤盤里。使用比羊腿稍大的鍋。
5、烤羊腿30分鐘。前30分鐘用高溫烤羊腿，可以有不錯的烙印。
6、降低溫度繼續烤。在剩下的時間，將溫度調到176攝氏度左右。再烤30至一個小時或者更久，這取決與你喜歡的熟度。不管怎樣，在一個小時之后，用肉類溫度計來檢查肉的溫度，來看羊腿的進程。這里有一些關于烤焙時間的一般準則：
7、三分熟肉：烤到肉的內部溫度至52攝氏度，這將需要大約每斤15分鐘。三至四分熟肉：烤到肉的內部溫度為54攝氏度，這將需要大約每斤20分鐘。
五分熟肉：烤到肉的內部溫度為57攝氏度，這大概需要每斤25分鐘。
全熟肉：烤到肉的內部溫度為68攝氏度，這大概需要每斤30分鐘。
烤箱預熱120度
烤盤鋪好錫紙，把腌好的羊肉放進去，再用錫紙包好，放進烤箱里
以上下120度的火力，烤1.5-2個小時
這個過程，是讓羊腿烤熟，但是又不至于流失很多水分。
我嘗試過用90度烤，效果也很好，但是時間要更加久。
第二次烤制——上色
這個過程是讓羊腿表面經過高溫烘烤，獲得焦脆的外皮、飽滿的風味和迷人的色澤（美拉德反應來了）
揭去表面的錫紙，然后烤箱溫度設定到上火210度，下火190度
羊腿重新放進烤箱里，兩面各烤20分鐘左右