牛蹄筋烤箱,燉牛板筋的方法
1、燉牛板筋的方法
“牛筋”又叫“牛蹄筋”，并非樓主所說的牛板筋。牛筋是?？苿游稂S?；蛩５奶憬?，它食用歷史悠久，口感淡嫩不膩，質地猶如海參，向來是筵席上的佳肴。
而牛板筋則長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹制，而數量又少之又少，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現在我們的餐桌上。
我個人對牛板筋是情有獨鐘的，它雖說質地堅韌不易煮爛，但是烹調得當可是難得的美味呵。
做牛板筋沒什么訣竅，就是小火慢燉，燉爛鈍透，就是烤羊肉串小販那里出售的烤版筋也是要先用清水煮熟，才串成串現烤現賣的。
我自己做牛板筋時一般是和肉一起燉，操作時板筋上的肉不必清理干凈，帶點兒肉燉得才香呢。把板筋切成3—5厘米見方的塊，和肉一起放清水里，加點八角、桂皮、蔥段、姜片和黃酒一起用小火慢慢煨制，到用筷子可以輕易扎透時就可以了。撈出來可以立即再加工，也可以凍在冰室里隨吃隨作。
想吃醬香的，可以用清水先把甜面醬煮上10分鐘，至沒有生醬味了，再把黃酒、蔥段、姜片和肉料放進去，煮開后把清水燉好的板筋放進去，小火煨至酥爛，可以看到板筋兩頭的纖維絲絲可見，即可取出冷吃熱吃均可。我喜歡沒事兒時拿上一小塊兒，一邊看書看電視，一邊慢慢撕著吃，那種獨特的香味兒從童年一直飄到今天。
板筋也可以炸著吃：清燉的板筋晾干水分，撒上適量的鹽和胡椒粉稍腌制片刻，再撒上少量面粉裹勻。鍋里放適量的油，五成熱時把板筋放進去，小火炸到表面焦黃即可取出，放吸油紙或餐巾紙上吸去表面的余油即可。
烤著吃是最普遍的方法，用竹簽串成串，放炭火或者電烤箱里烤至焦黃，香氣四溢時取出撒上孜然碎粒和鹽、辣椒粉，獨特的新疆口味啊。
辣拌牛板筋
牛板筋2-3兩。
辣椒醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素各1大匙，姜絲、蔥段少量。
1、洗干凈牛板筋，拌入蔥、姜、蒜頭，全部放入高壓鍋里煮一個小時左右。晾涼以后，再切成薄片(薄得透光最好江南体育网站)。
2、把配料攪拌在一起即可。
要點：牛板筋是牛脖子上的一條軟筋，牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。一牛一條，據說200多斤的牛只有一兩斤的牛板筋，市面數量比較少。質地堅硬不容易烹煮，喜歡口感軟一點的朋友，可以花更多時間慢慢燉。
是指全部或部分原料須以氽燙或鹵、炒等方式加熱，或是端出時蘸醬食用。如肉類、海鮮等，燙熟后放涼再拌，一樣清爽開胃。
沙鍋牛蹄筋的做法：
http://blog.sina.com.cn/u/554cd2070100028k
牛蹄筋200克、冬菇15克、紅椒1只、生姜10克、蔥15克?；ㄉ?克、鹽5克、味精2克、白糖1只、蠔油5克、老抽王2克、紹酒2克、濕生粉適量、麻油1克。
【做法- 制作方法】
牛筋要燒透，不能用大火否則易內不透而外糊。
1、發好的牛筋改成粗條冬菇切條，紅椒去籽切條，生姜去皮切絲，蔥切段。
2、燒鍋下油，放入姜絲、牛筋、冬菇，攢入紹酒，爆炒片刻，注入牛骨湯、蠔油、用中火燒。
3、待燒到牛蹄筋酥爛時，投入紅椒條、蔥段、調入鹽、雞精、白糖、老抽王，燒透入味。再用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。
【菜名】 紅燒蹄筋
【所屬菜系】 東北菜
【特點】 咸香味濃，色澤金紅。
【原料】
主料 鮮牛蹄筋250克。輔料 醬油15克，料酒10克，鹽3克，味精2克，白糖5克，雞湯200克，淀粉2克，蔥30克，油50克。
【制作過程】
1、將蹄筋切成長5厘米、寬厚約1厘米的條（如蹄筋較小、較細，可不再加工）。
2、將蹄筋放入開水中略焯一下再取出。
3、炒鍋上火，加油50克，將蔥段放入煸炒，至出香味且蔥略變為金黃色時，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋艾勻受熱，加入醬油、料酒、鹽、味精、白糖、雞湯，開鍋后，轉用小火燒維10分鐘，再用大火加熱，放入溶于水的淀粉將湯汁收濃，即可裝盤。
燉牛板筋的做法
主料：牛板筋
輔料：油 鹽 糖 花椒 辣椒醬 蔥 姜
1.準備好調料
2.牛板筋切塊
3.鍋中放油把辣豆瓣醬炒香
4.放入調料
5.再放入牛板筋
6.加入糖，老抽和料酒
7.加鹽翻炒均勻
8.然后再加入沒過板筋的溫水燉制一小時就可以了
燉牛板筋的做法
準備材料：牛板筋、油
、糖、花椒、辣椒醬、蔥、姜
1、準備好調料，花椒、蔥切段、姜切塊。
2、牛板筋切塊。
3、鍋中放油把辣豆瓣醬炒香。
4、放入剛才準備好的調料，再放入牛板筋。
5、加入糖，老抽和料酒，加鹽翻炒均勻。
6、然后再加入沒過板筋的溫水燉制一小時就可以了
這位朋友剛才說的問題，買新鮮的牛板筋，用高壓鍋燉30分鐘就可以了，我燉了好幾次了，時間太長會越來越像膠皮的。
朝鮮族做的牛板筋才夠味兒呢
先用熱水煮,在用高壓鍋弄
2、牛板筋在烤箱怎么做好吃
所說的“牛筋”又叫“牛蹄筋”，并非樓主所說的牛板筋。牛筋是?？苿游稂S?；蛩５奶憬?，它食用歷史悠久，口感淡嫩不膩，質地猶如海參，向來是筵席上的佳肴。
而牛板筋則長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹制，而數量又少之又少，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現在我們的餐桌上。
我個人對牛板筋是情有獨鐘的，它雖說質地堅韌不易煮爛，但是烹調得當可是難得的美味呵。
做牛板筋沒什么訣竅，就是小火慢燉，燉爛鈍透，就是烤羊肉串小販那里出售的烤版筋也是要先用清水煮熟，才串成串現烤現賣的。
我自己做牛板筋時一般是和肉一起燉，操作時板筋上的肉不必清理干凈，帶點兒肉燉得才香呢。把板筋切成3—5厘米見方的塊，和肉一起放清水里，加點八角、桂皮、蔥段、姜片和黃酒一起用小火慢慢煨制，到用筷子可以輕易扎透時就可以了。撈出來可以立即再加工，也可以凍在冰室里隨吃隨作。
想吃醬香的，可以用清水先把甜面醬煮上10分鐘，至沒有生醬味了，再把黃酒、蔥段、姜片和肉料放進去，煮開后把清水燉好的板筋放進去，小火煨至酥爛，可以看到板筋兩頭的纖維絲絲可見，即可取出冷吃熱吃均可。我喜歡沒事兒時拿上一小塊兒，一邊看書看電視，一邊慢慢撕著吃，那種獨特的香味兒從童年一直飄到今天。
板筋也可以炸著吃：清燉的板筋晾干水分，撒上適量的鹽和胡椒粉稍腌制片刻，再撒上少量面粉裹勻。鍋里放適量的油，五成熱時把板筋放進去，小火炸到表面焦黃即可取出，放吸油紙或餐巾紙上吸去表面的余油即可。
烤著吃是最普遍的方法，用竹簽串成串，放炭火或者電烤箱里烤至焦黃，香氣四溢時取出撒上孜然碎粒和鹽、辣椒粉，獨特的新疆口味啊。
3、牛板筋的營養成分
牛板筋的營養成分
牛板筋的營養成分，牛板筋是生長在牛的背部的主大筋?，F在大量出現在我們的餐桌上，牛板筋的營養成分很高，而且它的味道也是非常的可口哦。以下分享牛板筋的營養成分。
牛板筋的營養成分1 一、牛板筋營養價值能夠帶給人體哪些好處
1.牛板筋是屬于牛身體上的一種大筋，而且帶有著大量的蛋白質，能夠對人體起來好處。而且牛板筋中帶有的微量元素，還有助于人們食欲的加強，還可以一定程度的，讓腸胃起到蠕動的效果，但是不建議食用過多。
2.牛板筋帶有著豐富的膠原蛋白，脂肪含量低，能夠增強人體內部細胞的再生能力，讓肌膚更加具有彈性。對于身體比較瘦弱的人群，有很不錯的食療性的作用，青少年也可以常食，可以促進頭發的增長。
3.牛板筋營養價值含量還是蠻高的，可以帶給人體豐富的蛋白元素，對皮膚起到呵護性的效果，還能促進腸胃的蠕動。
二、牛板筋怎么做好吃
1.涼拌牛板筋
(1)將牛板筋入鍋中煮爛，大約需要二個小時左右，看是什么鍋。
(2)然后把牛板筋給切成小條狀的，加入適量的辣椒粉，醬油等調味料，攪拌均勻便可以進行食用了。
2.燒牛板筋
(1)準備好新錢瓣牛板筋，然后再和著生姜，蔥，料酒攪拌均勻，再上鍋給蒸熟，切成條狀。
(2)將輔助材料，泡椒，給切好。熱鍋下油，加入泡椒，生姜片，各色的食材炒香之后，加入清水燒開
(3)再放入生抽，白糖，味精進行調味。最后加入牛板筋，都幾分鐘淋上香油便可以進行食用了。
牛板筋的營養成分2 一、牛筋怎么做好吃
牛筋是一種營養比較豐富，而且口感非常不錯的食物。但是牛筋會比較的有韌勁，這樣的話在烹飪的時候如果不能做好的話，那么會影響到牛靜的口感。
所以要想把牛筋給做好，那么就需要長時間的燉煮，這樣才可能會讓牛筋變的比較咬得動。所以燉牛筋的方法是能讓牛筋味道比較好的一種方法。燉牛筋的時候一定要把其他的.輔料都準備好，燉的時間一定要夠，這樣牛筋就會比較好吃了。
二、牛筋煮多久
1、把牛板筋泡在清水里，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。
2、把牛板筋冷水下鍋，燒開后倒掉血水，洗凈。
3、把洗凈的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽后壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開后轉小火燉1.5～2小時，然后不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了。
三、牛筋的做法
材料
牛蹄筋100克，火腿片、水發香菇各50克，當歸、紫丹參各適量。
調料
食用堿、姜片、蔥段、料酒、味精、鹽。
制作
1、香菇去蒂，洗凈，切片;當歸、紫丹參洗凈，裝入紗布袋中。
2、牛蹄筋用溫水洗凈放入鍋內，加入清水及食用堿，加蓋燜煮30分鐘，撈出洗凈，待牛蹄筋發漲后切成段備用。
3、煲鍋中加入適量清水，放入料酒、牛蹄筋段、姜片、蔥段、香菇片、火腿片、紗布袋，大火煮沸后轉小火煲約3小時，揀出蔥段、姜片、紗布袋，加鹽、味精調味即可。
四、牛筋的功效
1、蹄筋中含在豐富的膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含膽固醇,能增強細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老;
2、具有強筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用,有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
牛板筋的營養成分3 牛板筋能炸嗎
板筋也可以炸著吃。
清燉的板筋晾干水分，撒上適量的鹽和胡椒粉稍腌制片刻，再撒上少量面粉裹勻。鍋里放適量的油，五成熱時把板筋放進去，小火炸到表面焦黃即可取出，放吸油紙或餐巾紙上吸去表面的余油即可?？局允亲钇毡榈姆椒?，用竹簽串成串，放炭火或者電烤箱里烤至焦黃，香氣四溢時取出撒上孜然碎粒和鹽、辣椒粉。
牛板筋有哪些營養成分
牛板筋主要成分是動物纖維和膠原蛋白,是低熱量低脂肪、無污染的最理想的天然綠色食品。具有免疫調節和抗疲勞的功能，板筋原料稀少，僅占牛體，3%，入口咬感勁道、韌性十足。
辣炒牛板筋的做法
材料：牛板筋蔥，芝麻
做法：
1、將洗凈的牛板筋，放入高壓鍋里，同時放入蔥蒜姜，煮一個小時撈出。
2、晾涼后切片，放入辣椒醬、胡椒粉、孜然粉少許生抽，鹽、雞粉調味，然后淋少許油，放冰箱腌制2個小時。使其充分入味。
3、準備蔥花、和芝麻。
4、鍋中放少許油，然后放入腌制好的牛板筋翻炒均勻，加入蔥花。出鍋后撒上芝麻。
5、懷念著學生時代，然后開嚼、準備蔥花、和芝麻。
牛板筋好吃嗎
最近吃到了一款吼吼吃的牛板筋，真的巨好吃?。?！特此來安利你們
剛拿到手的時候感覺不是量特別大的一袋，到手的時候冰袋什么的基本都沒化，放了小半天之后基本化凍了，量看起來也多了不少，然后我就打開吃了，感覺真的打開了新世界的大門哈哈哈，燒烤的牛板筋吃過不少，第一次吃這種味道的還真驚艷了一下每口里都包含了花生粒，吃下去又有嚼勁又有顆粒感，反正就是好吃。
一包的大小剛好可以當零嘴吃，我個人認為很適合在辦公室、教室、宿舍等地方吃，和同學們搶著吃最有氛圍，我已經買著吃了五六次了，所以想著給你們推推。
ps：孜然口味的，不怎么吃辣的仙女們可以試試這款牛板筋。
4、燒烤中的烤牛肉的生筋和熟筋是牛身上的什么部位?
熟筋一般是蹄筋，牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。百一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。
生筋一般指兩種，一種是圍心肉，就是心臟與肝臟的膈肌，另一種是，牛肚皮內的一種筋膜。這兩種比較好熟而度且不硬，可以直接烤。
燒烤牛肉的做法，準備材料：牛肋條：380克、青紅椒：各一個、十三香、生抽、蠔油：各一勺、辣椒醬、蠔油、椒鹽：各兩勺、鹽：一勺、竹簽：適量、生姜：適量、白砂糖：10克。
1、牛肉洗凈切塊，青紅椒洗凈切片備用。
2、牛肉切好后，放到容器里，然后加十三香、蠔油、辣椒醬、生抽、細鹽、綿白糖。
3、帶上一知次性手套均勻地多揉幾遍，再腌制20分鐘。
4、牛肉和青紅椒用竹簽串起來。
5、烤箱200度提前預熱、牛肉放入中層、上下火200度烤15分鐘。
6、10分鐘后取出，刷一層蜂蜜水或者紅糖水道都可以。再繼續烤5分鐘。
7、烤好后，撒點椒鹽或者辣椒粉即可。
牛肉含肉毒堿。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉含鉀和蛋白質。鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。
牛肉是亞油酸的低脂肪來源。牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
牛肉含鋅、鎂。鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
人民網-注意牛肉不能和什么一起吃 當心中毒
熟筋一般是蹄筋，牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。
生筋一般指兩種，一種是圍心肉，就是心臟與肝臟的膈肌，另一種是，牛肚皮內的一種筋膜。這兩種比較好熟而且不硬，可以直接烤。
你說的是叫肉筋，有兩種，一種是圍心肉，就是心臟與肝臟的膈肌，另一種是，牛肚皮內的一種筋。賣牛肉的會告訴你詳細部位。
5、食材_牛蹄筋竅門
在家就能輕松搞定的醬牛蹄筋，做法簡單，營養豐富，秋冬要多吃
離立冬越近，天氣越久越冷，除了多穿衣服，注意不要感冒之外，還要從飲食上進行調整，多吃一些熱量高、蛋白質高的食物，多喝一些滋補潤燥的湯水，但是不少人害怕吃一些熱量高的食物會長胖，今天小編就給大家推薦一道脂肪含量低，蛋白質含量高的美食——醬牛蹄筋。牛蹄筋，是牛蹄骨上的韌帶部分，是一種口感爽滑鮮香的食材，而且做法多種多樣，像燒蹄筋、牛蹄筋湯、燴蹄筋等等，都非常鮮美爽滑。
蹄筋的食用歷史非常悠久，自古以來被奉為筵席上品，口感爽滑，淡而不膩，而且營養價值非常高。牛蹄筋含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也很低，而且不含有膽固醇，所以非常適合減肥、害怕長胖和膽固醇高的食用，而且其中富含的惡膠原蛋白可以增加皮膚彈性，延緩衰老，愛美的女性要多吃；牛蹄筋還可以強健筋骨，正在生長發育的青少年和骨質疏松的人可以常吃多吃。購買牛蹄筋的時候要注意選擇新鮮的牛蹄筋，新鮮的牛蹄筋色澤鮮亮，肉質透明，富有彈性，如果呈現黃色、沒有彈性比較松軟，就是不新鮮的。在家就能輕松搞定的醬牛蹄筋，做法簡單，營養豐富，秋冬要多吃。接下來就看一下具體做法吧。
【醬牛蹄筋】
食材：生牛蹄筋1000克、茴香4克、花椒4克、肉蔻 2個、草寇2個、香葉4片、八角1個、大蒜半個、生姜5片、鹽適量、生抽4勺、老抽2勺、鹽5克、糖10克、干辣椒3個、料酒適量
步驟1：選取新鮮色澤鮮亮、肉質透明、富有彈性的牛蹄筋，清洗干凈，取出牛蹄筋上較大塊的油；
步驟2：把八角、適量茴香和花椒放進料理盒中；
步驟3：把處理干凈的牛蹄筋放到電壓力鍋中，加入適量鹽、白糖、生姜片、大蒜、料酒、肉蔻、草寇、香葉和裝有茴香、花椒、八角的料理盒；
步驟4：加入適量的生抽和老抽，再加入適量冷水，沒過牛蹄筋即可；
步驟5：電高壓鍋選擇肉類摁鍵，等時間到了即可；
步驟6：時間到了之后，把牛蹄筋倒入燉鍋中，小火再慢煮半個小時即可出鍋。
1、牛蹄筋子高壓鍋中煮好后，再倒入燉鍋中煮半個小時，就更入味鮮滑了；
2、在燉鍋中燉的時候要注意不時地攪拌，以免糊鍋。
[1]牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。牛蹄筋是一種上好的烹飪原料，用它烹制的菜肴別有風味。常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海參等名貴菜肴相媲美。
滑爽酥香，味鮮口利
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料，用它烹制的菜肴別有風味。[2]
常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海參等名貴菜肴相媲美。
蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參?！背Ｒ姷某苑ㄓ信Ｌ憬畎緶?、燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海參等名貴菜肴相媲美。
蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，最主要作為結構成分，分布于軟骨、結締組織、角膜等基質內，其次為關節的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。在基質中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質以特殊結構。
現代分子生物學研究牛蹄筋含非常豐富的基質硬蛋白（ECM Collagen)，細胞外基質硬蛋白是一群有特殊結構和功能的生物大分子。由膠原、彈性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白組成，在上皮細胞及內皮細胞下ECM形成基底膜（basic membrane,BM)。在動物肌腱等結締組織中含量豐富。
牛蹄筋是比較有嚼勁的一種食物，我們應該都知道筋是一種比較有彈性的東西，所以在煮它的時候就會非常麻煩，說不定就會煮成那種咬不動的結果，所以在煮牛蹄筋的時候是需要一定的技巧的，我們可以用一些比較特別的方法去煮牛蹄筋，那么牛蹄筋怎么煮又快又爛？
牛筋煮爛技巧一：牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗布包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。
牛筋煮爛技巧二：正常的程序燉好后，馬上盛到密封性好的保溫筒內，半個小時后就會比較爛了。我在家燉牛肉的時候就是這樣做的，通常料放齊了以后燉15分鐘，在放保溫筒里1個小時就很爛了。
牛板筋怎么煮爛:一、把牛板筋泡在清水里，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。
二、把牛板筋冷水下鍋，燒開后倒掉血水，洗凈。
三、把洗凈的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽后壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開后轉小火燉1.5～2小時，然后不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了。
如果你想讓牛板筋爛的快些，燉制的時候可以放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸。
提醒：在燉的時候你千萬要記住不要開水下鍋，也不要過早放鹽。此外，牛板筋雖然難煮，但煮的時候也不宜太長，用筷子可以輕易扎動就可以了。如果煮太久，很容易煮老，反而會越煮越硬
牛板筋可以單獨做，也可以放在一起做，還可以和肉類、蔬菜等其他食材共同烹飪，怎么做都不會難吃。
接下來將薄片串成串，為了口感可以在上面撒上點水，然后放在炭火上烤一下，撒上孜然、芝麻、辣椒面就可以了。也可以撒上調料直接放入烤箱烤10分鐘就行。
相比燒烤的牛板筋，涼拌牛板筋口感更爽滑一些。
和燒烤做法差不多，涼拌牛板筋也是盡量要薄一些，切成薄片或者細絲，然后根據自己的口味選擇生抽、鹽、辣椒油、醋、糖、香油、蔥、蒜、香菜、芝麻、孜然等配料拌勻即可調味料，這樣更入味一些。也可以加入黃瓜、青椒等，味道更鮮。
鹵制牛板筋可以在預處理的時候就開始，在高壓鍋或者煮制的時候加入八角、花椒、蔥、姜、料酒等調料，這樣預處理出來的牛板筋就已經有了香氣，接下來切好再用鹵料熬煮就好。
鹵制牛板筋追求的是厚實勁道的口感，所以可以切成厚片或條更合適。
如果想把牛板筋用來炒燉，那最好選擇帶點肉的牛板筋，不用選擇剔得特別干凈的。燉煮的時候也可以加一些牛蹄筋、牛雜、牛腩、牛肉和蘿卜、土豆等食材，更好吃。炒燉的牛板筋切成大塊或者寬條比較合適。
牛蹄筋，顧名思義，是牛腳上的韌帶，也是一道受人喜愛的菜品。不僅美味、而且營養價值非常高，老少皆宜，我就很喜歡吃，有嚼勁，做得好，我能吃兩斤！
牛蹄筋有哪些營養價值呢？
首先，牛蹄筋含有豐富的膠原蛋白，脂肪低，能促進人體新陳代謝，使皮膚變白有彈性有光澤，延緩衰老；其次，強壯筋骨，對腰酸背痛者有一定醫學療效，益氣補虛；第三、牛蹄筋可促進青少年兒童的發育，減輕老年人骨質疏松。
那么，牛蹄筋該怎么做才好吃呢？
首先，蹄筋洗好，冷水下鍋，放姜蔥、料酒，去牛筋的腥臊，。因牛蹄筋味道大，需煮半個小時左右。
其次，把焯好水的牛蹄筋放入高壓鍋，加上水，繼續放姜蒜、料酒等去味，根據牛蹄筋大小，高壓鍋中火煮20～30分鐘后出鍋備用。
第三，炒菜的鍋，熱好鍋后下油，加入煮好的牛蹄筋，翻炒至金黃。加入小半碗熱水和生姜、大蒜以及適量料酒和鹽，還可以根據個人口味加胡椒粉或者番茄汁，然后溫火慢慢收汁。等汁快收完時可選擇性加入自己喜愛的蔥花或者香菜，即可出鍋，一道爽滑酥香，味香口利的美味紅燒牛蹄筋做好了。
這只是其中一種我喜歡的吃法，牛蹄筋還有許多吃法，常見的吃法有燉蹄筋、燒蹄筋、燴蹄筋、火鍋蹄筋等，看個人喜好吧。望采納，謝謝！